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食品及檢驗專區


食品科文章發布日期 2022/06/11

食品未經認證不得標示「健康」字樣 111年7月1日實施

食品健康標示 健康食品標示 食品標示的目的係為提供充分之產品資訊,並供消費者作為選購之參考依據。近年來,消費大眾愈來愈重視食品成分資訊的揭露,為了提升產品正面形象,許多食品名稱都有「健康」2字,不過,為了避免消費者混淆,搞不清楚這些食品與取得健康認證小綠人標章差別,食藥署公告,自111年7月1日起,一般食品名稱不得出現「健康」2字。 為避免消費者因食品品名標有「健康」字樣,而對該食品產生有較為健康之想像,衛生福利部公告修正「食品及相關產品標示宣傳廣告涉及不實誇張易生誤解或醫療效能認定準則」第四項及第六項規定,規範除經查驗登記取得許可證之健康食品外,一般食品不得以「健康」字樣為品名之一部分,以避免消費者誤解。 苗栗縣政府衛生局張局長蕊仙表示健康食品認證推廣多年,迄今已有4百多件食品通過審核並取得認證,包裝上可以加註其「健康」字樣,並印上小綠人標章。一般食品不得以「健康」的字樣為品名之一部分,規定自111年7月1日實施(以產製日期為準),未來食品品名如發現未符合規定者,依違反食品安全衛生管理法第28條規定,並依同法第45條規定處新臺幣4-400萬元罰鍰,包裝產品則依同法第52條限期回收改正。

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食品科文章發布日期 2022/05/26

苗栗縣公布端午應景食品抽驗結果

端午佳節將屆,為守護民眾飲食安全,苗栗縣政府衛生局抽驗市售端午應景食品,包含粽子、豬肉、各式配料(香菇、蝦米、菜脯、豆干、鹹蛋黃等)共計21件,檢驗衛生指標菌、漂白劑、防腐劑、蘇丹紅等項目,肉品則是檢驗動物用藥殘留量,檢驗結果其中1件蝦米與規定不符,產品已下架停售,並移請來源廠商所轄之衛生局辦理。 衛生局張局長蕊仙提醒民眾,於選購端午節應景食品時,要注意以下幾點事項,一、慎選食材:選擇包裝完整、標示清楚之食品,蝦米乾貨類使用前可先以大量清水充分浸泡、清洗,以減少食品添加物之殘留。二、注意保存:粽子應趁新鮮食用完畢,避免放置室溫太久,以免粽子變質腐敗,若「冷藏」儲存,其溫度應維持在4~7°C,並於3天內吃完;若「冷凍」儲存,其溫度應控制在-18°C 以下,並且不存放超過 2個星期;加熱食用時食品中心溫度應超過70℃,切勿反覆加熱及冷藏。三、不宜食多:吃粽子時勿狼吞虎嚥,並搭配蔬果等纖維質較高的食品,且留意少油、少鹽、少糖、多纖維的飲食原則,以達到均衡飲食。衛生局同時呼籲食品製造業者應確實控管製售產品之品質衛生,確實、完整的將產品資料標示於外包裝,賣場及一般販售業則應落實自主管理。 苗栗縣大家長徐縣長耀昌表示,依據衛生福利部疾病管制署相關數據推估5月20日至6月中旬是疫情高峰期,端午節正好落在高峰期中,提醒鄉親做好防疫措施,外出請佩戴口罩、儘量避免出入人潮眾多的地方、注意社交距離、飯前飯後勤洗手,大家齊心協力抗疫。 衛生局人員抽驗應景食材 衛生局人員抽驗粽子

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檢驗科文章發布日期 2022/05/25

現打蔬果汁補充營養要注意

炎炎夏日到來,許多民眾會購買飲品來解渴消暑,其中現打蔬果汁由於使用新鮮蔬果現榨被認為比較健康,加上外食族無法有效補充蔬菜和水果,會藉由現打蔬果汁取代新鮮水果來攝取營養,但要注意果汁與新鮮水果相比較容易有營養成分流失及維生素氧化等問題外,一旦保存溫度控管不當、貯存時間過長、環境衛生不佳或是食材處理人員衛生習慣不良等,就可能造成微生物孳生而影響民眾的健康。 食藥署現施行「食品中微生物衛生標準」中對未經商業殺菌之鮮榨果蔬汁、添加少於50 %乳品且未經商業殺菌之含乳鮮榨果蔬汁規範訂定檢驗指標性病原菌如大腸桿菌及沙門氏桿菌,使有關監測之結果更具風險代表性。為了自身的安全與健康,消費者在購買現打蔬果汁時,應注意販售業者環境是否清潔衛生、工作人員衛生習慣是否良好,並於購買後盡速食用完畢,切勿置於室溫太久造成微生物孳生,以保障個人健康安全。 本局已建置完成「食品微生物之檢驗方法-大腸桿菌群之檢驗」並參加國內外能力試驗『合格通過』,預計今年五月底參加英國FAPAS食品中沙門氏桿菌能力試驗並積極建立金黃色葡萄菌及單核球增多性李斯特菌之檢驗技術,希望未來能夠為縣民之食品安全把關,共同打造苗栗縣健康幸福城市。 圖一、各種蔬果汁(圖片來源:shutterstock) 圖二、大腸桿菌培養基

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檢驗科文章發布日期 2022/04/25

食物冰起來就不會壞? 當心李斯特菌會使壞

台灣氣候炎熱且潮濕,適合大多數微生物生長,因此自市場或超市中購買生鮮食材,請民眾務必儲放於冰箱中,延長食材保鮮期避免腐壞。然而,在冰箱中存在低溫病原菌,若是吃下遭汙染的食物,對人體的健康存在極大的風險。 李斯特菌(Listeria monocytogenes)廣泛存在自然界,對環境適應力強,可在3~45℃生長,最適合溫度為30~37℃,特別是在溫度4~10℃可繁殖,所以食材存放冰箱中仍有可能被汙染。食用前若未充分清洗及加熱食材,有可能食入遭李斯特菌汙染的食品而造成李斯特菌症。 李斯特菌症在每個人出現的症狀會因年齡、性別,和抵抗力強弱等等,而有所不同。對於長輩及免疫力低弱的族群可能產生肺炎、心內膜炎、急性腦膜炎、尿道炎,且易導致敗血症和腦炎,導致休克、昏迷,為具有潛在致死之疾病;新生兒感染症狀有皮膚出疹、皮下出血、食慾不振、黃疸、嘔吐、呼吸困難、休克甚至死亡;懷孕婦女感染可能導致流產或死胎、早產或新出生嬰兒受感染。 在日常生活中,該如何預防及降低感染李斯特菌症的風險? 1. 食用前充分清洗並加熱煮熟,減少生食食品。 2. 處理生熟食使用不同的器具,避免交叉污染。 3. 不要食用來路不明及未經殺菌的牛奶及乳製品。 4. 菜餚盡量於當餐食用完畢,若要保存剩菜,須盡速置於冰箱中。食用隔餐菜餚前,務必充分加熱。 5. 冰箱只放七分滿,並定期整理及消毒冰箱,去除低溫細菌。 苗栗縣政府衛生局為守護縣內學童及民眾飲食安全,自今(111)年1月至4月中旬抽驗85件校園營養午餐、生菜沙拉及即食食品,檢驗結果為全數合格。苗栗縣衛生局局長張蕊仙呼籲,請民眾注意食品充分加熱並注重冰箱儲存環境清潔,共同打造苗栗縣健康幸福城市。(資訊參考來源:衛生福利部食品藥物管理署網站) 圖一、李斯特菌標準菌株培養 圖二、李斯特菌簡介及預防食品中毒5要原則(圖片來源:衛生福利部食品藥物管理署)

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食品科文章發布日期 2022/04/21

食安守護 食「添」安心購

民眾日常生活中少不了各式零食點心或即食食品,像是餅乾、蛋糕、麵包、熱狗等,然而這些食品在製作過程中,為避免溫度、溼度等因素導致質變,經常會加入適量防腐劑來抑制微生物生長,並延長保存期限。您在購物時會仔細看包裝上的成分標示嗎?有網友發文說自己在超商買到一種飯糰,卻被一長串的成分標示嚇壞,直呼「這成分表堪比出師表」,更笑說「幾乎快吃進整個元素週期表」,但加工食品難免含有添加物,鄉親要如何選購安心享用? 依據食品安全衛生管理法食品第3條,「食品添加物」係指為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的,而添加或接觸於食品之物質,食品添加物皆應有中央主管機關之准用許可字號。另,食安法第22條規定食品外包裝,應以中文及通用符號明顯標示產品的品名、內容物、淨重、容量或數量、食品添加物名稱、有效日期、負責廠商(名稱、電話及地址)、原產地(國)、營養標示、基因改造及必要的警語…等,所以民眾才會看到密密麻麻的成分表。 其實在現代生活中,隨處都可見到添加物的身影,外食幾乎無法完全避免,重要的是對添加物有正確的觀念,了解使用用途與法規資訊,才能有理智的判斷能力不會害怕。所以辨識食品標示可說是消費者必備的技能,民眾可透過查看食品外包裝的成分標示來瞭解食品製造過程中使用了哪些原料和添加物。 苗栗縣政府衛生局張局長蕊仙提醒民眾,儘量購買外包裝標示清楚的食品,避免購買標示或來源不明的產品。也呼籲食品業者應將食品添加物設置專區販售,並確實紀錄販售及進貨數量、專人管理,以符合食品安全衛生管理法相關規定。使用食品添加物時,應遵守「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的規定,挑選包裝標示「食品添加物」字樣且有中央主管機關之准用許可字號的添加物原料並適量使用,避免過度添加,並應詳實於產品外包裝標准示食品添加物名稱,以保障消費者「知」的權利。 食品標示 食品添加物專區販售

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食品科文章發布日期 2022/03/31

清明祭祖食在安心

清明返鄉祭祖、掃墓是一年之中非常重要的大事,表示對祖先的尊重與懷念,苗栗縣政府衛生局為維護民眾食用清明節食品之衛生安全,配合食品藥物管理署規劃啟動「清明節慶時令食品稽查抽驗專案」,針對連鎖超市、傳統市場、糕餅業、餐飲業等場所,抽驗草仔粿、潤餅皮、豆干、花生粉、糕餅、春捲內餡等11件應節食品,檢驗防腐劑、甜味劑、著色劑、漂白劑等,結果皆符合標準。提醒食品業者應遵守食品安全衛生管理法,合法正確使用食品添加物,如查獲違反食品安全衛生管理法相關規定,衛生局將依法處辦,以維護消費者權益。 隨著時代的變遷,祭拜祖先所須的祭品,大部份的人都以方便購買、攜帶及喜歡吃的食物為主,民眾在採購這些食品時應特別留意,選購有完整包裝與食品標示之包裝食品較佳,若要購買散裝食品則應慎選可信任之店家,此外購買後應注意食品的保存、祭拜時間與溫度,甚至返家後要記得重新加熱食用等(加熱溫度應超過70℃),隨時留意食品的保存狀態,以確保自己與家人吃得安全。 雖然新冠肺炎疫情有較趨緩,仍要提醒鄉親祭祖掃墓,家人團聚時應將口罩戴好戴滿、勤洗手、注意個人衛生、食品要加蓋、有發燒症狀應休息並就醫等自身防疫作為,也請食品業者持續加強自主管理,共同為消費者健康及食品衛生安全把關。 餐飲業稽查 清明節產品抽驗

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檢驗科文章發布日期 2022/03/28

東方起司「豆腐乳」品質如何確認呢?

你喜歡豆腐乳嗎?擁有「東方起司」美稱的豆腐乳,鹹香又帶有獨特風味,堪稱是搭配稀飯的最佳良伴,也是豆乳雞、腐乳空心菜等料理的靈魂佐料。如此獨特的食物究竟是如何製作?又該如何判別品質好壞呢?食品藥物管理署(下稱食藥署),與民眾分享豆腐乳的小知識! 鹽漬與發酵,造就豆腐乳的獨特風味 傳統豆腐乳的製作方法是先將板豆腐沾鹽,再經過重壓、脱去水分製成腐乳塊,接著與麴菌、毛黴菌、米酒、香辛料、紅麴或水果等材料混合後,靜置發酵而成。豆腐乳的獨特風味來自食材本身與發酵過程所產生的物質,因為各廠商有不同的發酵菌種與食材配方,使得各家豆腐乳的風味迥異,例如添加鳳梨等蔬果,除了腐乳本身的香味外,蔬果中的酵素也會水解豆腐,使得風味更加豐富。 豆腐乳品質如何確認?1聞2看3檢查 豆腐乳的品質該如何辨別?食藥署建議3步驟:1聞2看3檢查,「聞」是打開豆腐乳時先聞一聞,應是自然豆香與調味料香,而不是酸敗、腐敗的臭味;「看」是指豆腐乳醬汁必須澄清可看見腐乳塊,表面不能有發霉或菌膜;「檢查」是指每塊豆腐乳之間不能有沾黏、發霉的現象,若有則表示豆腐乳已經腐敗,發酵醬類食品易受污染,產生仙人掌菌,食物內的仙人掌桿菌每公克應在100個以下,仙人掌桿菌為食物中毒菌之一,多數食物即使受污染,外觀也是正常,但食用後恐會嘔吐或腹瀉,苗栗縣政府衛生局張蕊仙局長也提醒民眾,豆腐乳的鹽份高、水活性低建議淺嚐即止,因此在未開罐時可以在室溫下長期存放,若開罐後則務必冷藏保存,並且儘快食用完畢, 以確保食用安全。 為共同打造苗栗縣健康幸福城市本局一直以來以民眾飲食衛生安全列為優先,為了讓苗栗縣鄉親吃的健康安全,我們將會嚴格把關。(參考: 食藥署藥物食品安全週報第859期)

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食品科文章發布日期 2022/03/22

苗縣啟動日本進口食品跨局處聯合稽查

行政院111年2月8日宣布開放日本福島等5縣食品進口,為了讓民眾享有安心飲食,苗栗縣因應開放日本福食進口新政策,針對日本福島及關東地區的茨城、櫪木、群馬、千葉等5縣市與9大類食品從「落實源頭管理」、「加強稽查產地標示」、「擴大高風險產品抽驗」等面向管理,將分別至食品輸入、食品販售等食品供應鏈,擴大稽查食品來源及抽驗,111年將稽查650件日本進口食品之來源與標示、抽驗60件市售日本食品檢測放射性核種(碘-131、銫-134、銫-137),為縣民做好嚴格把關。 本次聯合稽查由衛生局帶隊,會同工商處、政風處和消保官共同前往頭份尚順購物中心,查核小三美日門市、寶雅生活館門市、HAMA壽司等餐飲及販售場所,針對市售日本食品加強查核產地標示,日本輸入之包裝食品應依其原文標示產地至都道府縣,進口商應於銷售前以中文標示產地至都道府縣,通路商應於上架時自主清查上架產品之適法性及標示之正確性(確認產品以中文標示產地至都道府縣),已於架上之包裝食品,得先以插、立牌或列冊清單等方式標示其產地至都道府縣,惟仍須於限改期限內於產品外包裝標示產地至都道府縣,以列冊清單方式標示者應併同產品外包裝圖示、品名及產地等列冊,使消費者得明辨產品資訊。 苗栗縣政府政風處表示:政風機構本於興利服務立場,所屬政風人員皆定期偕同食品安全稽查作業,以維護食品安全管理之公正執行,協助促進國民健康,並保障稽查同仁權益及機關執法立場。苗栗縣政府秉持「捍衛縣民健康,堅持守護食安」,因應福食執行「源頭管理、層層把關」、「倍增20倍檢驗量能和稽查能量」、「檢驗結果全公開」等策略,為縣民健康把關。 跨局處聯合稽查 稽查日本食品標示

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