一日之計在於晨 苗縣為早餐飲食把關

一日之計在於晨，早餐、早午餐為每日重要的一餐，為守護民眾飲食安全，苗栗縣政府衛生局執行「111年早餐暨早午餐餐飲業稽查專案」，8至9月針對近2年無稽查紀錄、曾有缺失之高風險早餐及早午餐飲業12家進行稽查，重點包含食品良好衛生規範(GHP)準則、食品業者登錄、「豬、牛肉原產地」、「重組肉食品」及「基因改造食品」標示規範之符合性、保存來源文件查核、原物料產品食材有效日期查核等，其中1家初次查核有4項缺失，包括：煎台下方食材殘渣及油汙未清理、煎台檯面及風扇清潔度不符合、飲料未冷藏覆蓋、食材未依保存條件貯放，責令業者限期改善後複查合格。

本案抽驗相關產品，包含生菜沙拉、即時熟食、現場調製飲料、冰塊共10件檢驗衛生指標菌，及雞蛋2件檢驗動物用藥殘留量，檢驗結果有1件生菜沙拉、1件冰塊超過標準值，經輔導改善後複驗合格。衛生指標菌超過標準，即表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及盛裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境。

衛生局張局長蕊仙呼籲業者應重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品品質衛生、人員衛生等管理，從業人員應重視個人衛生做好定期體檢，注重手部清潔消毒，若有傷口則需妥適包紮處理，並戴上不透水手套；注意冰箱儲存溫度管控，食材適量準備，未使用時應冷藏冰存；定期更換製冰機或飲水機濾心等衛生自主管理工作，以確保消費者權益。