新聞稿｜「銀領食尚 苗栗好味」 地中海飲食暨質地推廣料理競賽｜頒獎典禮

銀領料理創新登場 地中海飲食與質地調整掀起苗栗風潮

    為提升高齡長者的飲食品質與生活尊嚴，苗栗縣政府衛生局於8月8日假苗栗縣中興商工首度舉辦「銀領食尚 苗栗好味」料理競賽，本次競賽分為社會組與校園組，並依長者飲食習慣區分葷食及奶蛋素，共吸引36支隊伍熱情參與，充分展現創意與專業，為長者餐桌注入嶄新風貌，並於9月22日在苗栗縣政府舉行盛大頒獎典禮，公開表彰各組優秀作品與團隊成果。

    苗栗縣65歲以上人口已突破10.6萬人，占全縣人口近兩成，面對即將邁入超高齡社會的現況，此活動以「地中海飲食」與「質地調整」為核心理念，鼓勵參賽者以在地食材打造兼具健康、美味與適合長者食用的料理，透過創新餐食設計，回應高齡社會面臨的營養攝取與適口性挑戰。

社會組亮點頻出 在地食材化身創意佳餚

    社會組競爭激烈，創意與技術並陳。其中「銀領食尚隊」以「璀璨金瓜沙拉」脫穎而出，採用7級質地飲食設計，融合造橋南瓜、蝦仁、雞胸肉與藍莓優格，並以橄欖油取代傳統沙拉醬，展現地中海飲食的健康精髓，兼具視覺美感與營養均衡。

   「三灣鄉農會」則以「全穀紅糟雞飯」吸引目光，將當季水梨與自釀紅糟醬融入中式料理，並以東方美人茶水烹煮五穀米，茶香、果香與紅糟香交織，展現苗栗在地風情。

    蛋奶素別方面，「金椿茶油」團隊的「酪梨豆腐潤沙拉」表現亮眼，以在地特產苦茶油、南瓜與豆腐等柔軟食材製作，並以川燙方式處理，方便長者食用，深獲評審青睞，為蔬食長者提供新選擇。

校園組創意無限 青年世代為長者健康加分

    學生組展現青春創意與社會關懷。「蔬菜人隊」以「芋頭豆腐漢堡排」展現新生代思維，結合苗栗公館芋頭與板豆腐，打造軟滑易消化的漢堡排，為長者餐食注入趣味與多元性。

苗栗推動社區營養健康照護 銀領食尚理念深耕在地

    苗栗縣政府衛生局社區營養推廣中心多年來致力於健康飲食推廣，其中尤為關注高齡長者在咀嚼能力逐漸退化的情況下，如何仍能享受美味與營養兼具的餐食。因此，本次競賽除了要求參賽者針對食材進行質地調整，提升適口性外，同時也導入了有助於心血管健康及預防失智症的地中海飲食原則，打造出兼具健康、美味與實用性的創新營養料理。

    這場料理競賽不僅是廚藝交流，更是苗栗縣政府衛生局落實健康飲食、關懷長者生活的具體行動。期盼透過創新料理，讓「銀領食尚」理念在苗栗深耕發芽，讓長者吃得健康、活得精彩。