新聞稿｜「銀領食尚 苗栗好味」 地中海飲食暨質地推廣料理競賽｜頒獎典禮

銀領料理創新登場 地中海飲食與質地調整掀起苗栗風潮

        為提升高齡長者的飲食品質與生活尊嚴，苗栗縣政府衛生局於8月8日假苗栗縣中興商工首度舉辦「銀領食尚 苗栗好味」料理競賽，本次競賽分為社會組與校園組，並依長者飲食習慣區分葷食及奶蛋素，共吸引36支隊伍熱情參與，充分展現創意與專業，為長者餐桌注入嶄新風貌，並於9月22日在苗栗縣政府舉行盛大頒獎典禮，公開表彰各組優秀作品與團隊成果。

        苗栗縣65歲以上人口已突破10.6萬人，占全縣人口近兩成，面對即將邁入超高齡社會的現況，此活動以「地中海飲食」與「質地調整」為核心理念，鼓勵參賽者以在地食材打造兼具健康、美味與適合長者食用的料理，透過創新餐食設計，回應高齡社會面臨的營養攝取與適口性挑戰。

社會組亮點頻出 在地食材化身創意佳餚

        社會組不論葷食或蛋奶素組競爭激烈，創意與技術並陳。「貓裏一番 丘森好食」團隊的「森秋風土·日光酵醒」榮獲全場唯一金獎，利用苗栗鯛魚漿融合泰安麻竹筍與銅鑼玉米筍，展現在地特色；南瓜與芒果增添天然甜味與柔潤口感，佐以貓裏紅茶提升整體風味深度，全程使用紫蘇籽油進行烹調，兼具味覺與視覺美感驚豔評審委員，獲得一致讚賞。

　  「銀領食尚隊」的「璀璨金瓜沙拉」巧妙融入六大類食材，包含造橋南瓜、蝦仁、雞胸肉與藍莓優格，並以橄欖油取代傳統沙拉醬，不僅營養均衡且兼顧美味，展現地中海飲食的健康精髓，榮獲銀獎。

      「三灣鄉農會」則以「全穀紅糟雞飯」吸引目光，將當季水梨與自釀紅糟醬融入中式料理，展現獨特的甘甜味，並以東方美人茶水烹煮五穀米，茶香、果香與紅糟香交織，利用苗栗在地好食材創造出苗栗好味道，獲得銅獎。

        蛋奶素別方面，「金椿茶油」團隊的「酪梨豆腐潤沙拉」表現亮眼，料理油脂使用在地特產苦茶油、紫蘇籽油與芝麻油，有助心腦血管、腸胃、滋潤皮膚等保健，以柔軟的豆腐提供優質蛋白質，並將酪梨與芒果捲成一朵盛開的花，融合美學精神深獲評審青睞，為蔬食長者提供新選擇，榮獲銀獎。

      「噹好食隊」的「護心補腦蔬食餐」展現中式結合日式料理風格，運用竹南火龍果、造橋的南瓜、後龍的地瓜等未精緻的全榖根莖類，以及當季水果紅龍果、藍莓及蔬菜、堅果等食材來製作一套預防心血管疾病的美味料理，讓人看了食慾大增，獲得銅獎。

      「快樂雙人組」的「哈哈素食餐點」結合「客家料理」精神，以紅麴作為主軸，運用水梨(三灣鄉)、地瓜(西湖)、苦瓜(大湖)在地食材減少碳足跡，將傳統手路菜與健康飲食融合，同時兼顧環境友善，巧妙運用帶有苦韻的苦瓜，搭配水梨與梅乾菜，層次分明，苦中帶甘的滋味，猶如人生百味交織，令人回味無窮，獲得銅獎。

校園組創意無限 青年世代為長者健康加分

       學生組展現青春創意與社會關懷。在蛋奶素別中，「蔬菜人隊」以「芋頭豆腐漢堡排」展現新生代思維，米飯中加入紅藜麥增加營養價值，結合苗栗公館芋頭與板豆腐，使用富含Omega-9的苦茶油進行料理，打造營養軟滑易消化的米漢堡，為長者餐食注入趣味與多元性，榮獲銀獎。

      「食在營養組」以「粄年南得一芋」的創意餐點名稱，將客家粄條向上推疊成義式千層麵，並用南瓜、芋泥、濃郁起司打造出鹹甜交織口感，真是難得一遇的創意，讓評審委員讚嘆學生的創意，榮獲銅獎。

        葷食組「吃個桃桃好涼涼」以「薑黃豆漿燉飯」守護長者健康，運用薑黃粉抗氧化、抗發炎的特性，以及豆漿、東方美人茶提升料理的風味與營養，以黃、紅、白、綠顏色提升色彩豐富度，獲得銅獎。

苗栗推動社區營養健康照護 銀領食尚理念深耕在地

        苗栗縣政府衛生局社區營養推廣中心多年來致力於健康飲食推廣，其中尤為關注高齡長者在咀嚼能力逐漸退化的情況下，如何仍能享受美味與營養兼具的餐食。因此，本次競賽除了要求參賽者針對食材進行質地調整，提升適口性外，同時也導入了有助於心血管健康及預防失智症的地中海飲食原則，打造出兼具健康、美味與實用性的創新營養料理。

        這場料理競賽不僅是廚藝交流，更是苗栗縣政府衛生局落實健康飲食、關懷長者生活的具體行動。期盼透過創新料理，讓「銀領食尚」理念在苗栗深耕發芽，讓長者吃得健康、活得精彩。