春節年菜顧溫度 闔家團圓享安心

歲末年終、迎春時節，家家戶戶都少不了美味佳餚來一同歡慶新年，苗栗縣政府衛生局持續執行「113年度春節複合式專案」，以維護民眾年節飲食的衛生與安全。

今年度針對苗栗縣內年節食品製造業、年菜餐廳及販售業共27家，抽樣檢驗共64件相關食品，包含：苗栗在地名產（紅豆麻糬、招牌肉脯、檸檬瑪德蓮、大湖草莓）及新鮮菜餚（圓籠松阪糯米飯、甜八寶飯、南乳豬肋排），常見年節冷凍食品（蘿蔔糕、年糕條、麻油猴頭菇、酸菜白肉鍋、蒜味高粱香腸等）及零嘴休閒食品（香港桃酥、鱈魚香絲、香魚片、太陽餅、香蒜花生等），總計檢驗防腐劑22件、衛生標準12件、甜味劑10件、動物用藥（含乙型受體素）10件、漂白劑3件、著色劑2件、保色劑2件、農藥殘留2件、黃麴毒素/赭麴毒素1件，結果均符合食安法相關規定。另外衛生局亦查核食品作業場所食品良好衛生規範（GHP）準則符合性、豬肉原料原產地標示、食品貯存條件等項目，查核27家食品業者作業場所衛生，1家複查後全數符合規定。

隨著年節團圓習俗及消費習慣的改變，低溫宅配的冷凍菜餚日益取代傳統團圓年菜，衛生局特別提醒，年菜的保存溫度與復熱過程，是安心吃團圓飯的重要關鍵。其中冷凍菜餚保存應掌握三步驟：(一)「收」貨看包裝，留意儲存溫度及保存期限；(二)保「存」重溫度，依建議溫度迅速儲存且避免反覆解凍又冷凍；(三)「加熱」需確實，依標示建議溫度讓食物均勻受熱。

衛生局張蕊仙局長建議民眾準備年菜時可多以原形食材入菜，避免過度精緻加工之食品，才能享用美食同時兼顧飲食均衡，掌握健康過好年。