食物冰起來就不會壞？ 當心李斯特菌會使壞

台灣氣候炎熱且潮濕，適合大多數微生物生長，因此自市場或超市中購買生鮮食材，請民眾務必儲放於冰箱中，延長食材保鮮期避免腐壞。然而，在冰箱中存在低溫病原菌，若是吃下遭汙染的食物，對人體的健康存在極大的風險。

李斯特菌(Listeria monocytogenes)廣泛存在自然界，對環境適應力強，可在3~45℃生長，最適合溫度為30~37℃，特別是在溫度4~10℃可繁殖，所以食材存放冰箱中仍有可能被汙染。食用前若未充分清洗及加熱食材，有可能食入遭李斯特菌汙染的食品而造成李斯特菌症。

李斯特菌症在每個人出現的症狀會因年齡、性別，和抵抗力強弱等等，而有所不同。對於長輩及免疫力低弱的族群可能產生肺炎、心內膜炎、急性腦膜炎、尿道炎，且易導致敗血症和腦炎，導致休克、昏迷，為具有潛在致死之疾病；新生兒感染症狀有皮膚出疹、皮下出血、食慾不振、黃疸、嘔吐、呼吸困難、休克甚至死亡；懷孕婦女感染可能導致流產或死胎、早產或新出生嬰兒受感染。

在日常生活中，該如何預防及降低感染李斯特菌症的風險？

1. 食用前充分清洗並加熱煮熟，減少生食食品。

2. 處理生熟食使用不同的器具，避免交叉污染。

3. 不要食用來路不明及未經殺菌的牛奶及乳製品。

4. 菜餚盡量於當餐食用完畢，若要保存剩菜，須盡速置於冰箱中。食用隔餐菜餚前，務必充分加熱。

5. 冰箱只放七分滿，並定期整理及消毒冰箱，去除低溫細菌。

苗栗縣政府衛生局為守護縣內學童及民眾飲食安全，自今(111)年1月至4月中旬抽驗85件校園營養午餐、生菜沙拉及即食食品，檢驗結果為全數合格。苗栗縣衛生局局長張蕊仙呼籲，請民眾注意食品充分加熱並注重冰箱儲存環境清潔，共同打造苗栗縣健康幸福城市。(資訊參考來源：衛生福利部食品藥物管理署網站)