食安心，聰明選購醃漬蔬菜

醃漬蔬菜廣泛的存在於台灣民眾的餐桌上，不論是清粥小菜中的醬瓜菜心、牛肉麵搭配的酸菜，或是福菜肉片湯及肥湯炆筍乾等廣為人知的客家料理醃漬蔬菜都是其不可或缺的一部分。
醃漬蔬菜是利用食鹽、有機酸或糖等醃漬貯存或直接發酵、加工調味、熟成而成，除可達到延長保存期限之目的外，其產生之特殊風味及口感也備受民眾喜愛。在醃漬期間，雖然會加入大量鹽、糖或經過曬乾脫水步驟可抑制大部分細菌生長，但酵母菌及黴菌仍有機會生長，且由於褐變反應會導致蔬菜色澤黯淡，為了避免腐敗及增加產品的賣相，不同種類的醃製蔬菜可依照「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」在製造過程中使用添加規定量內的防腐劑及漂白劑。
為了自身的安全與健康，消費者在購買醃漬蔬菜時，建議挑選顏色較不鮮豔或偏深綠(褐)色、聞起來沒有刺鼻味，且盡量挑選包裝完整標示明確或優良業者製造之產品，以保障個人健康安全。
本局已建置完成「食品中防腐劑之檢驗方法」、「食品中二氧化硫之檢驗方法」等檢驗方法，參加國內外能力試驗『滿意通過』並通過食藥署認證，檢驗能力、品質獲得國內外肯定，本局會繼續為民眾健康把關，建構更優質食安環境，共同打造苗栗縣健康幸福城市。